Жара. Жажда. Спасение

Опубликовано 21.07.2020 18:13

Лето – время года, когда солнце припекает особенно настойчиво. А крайности вредны человеку в любом случае. При морозе люди стремятся согреться, а вот при жаре – охладиться, чтобы не получить тепловой удар. Да и просто для того, чтобы чувствовать себя комфортнее. В ход идет все: кондиционеры, вентиляторы, бассейны, прохладный душ, пребывание в тени и, конечно же, охлаждающая еда и напитки. Опрос в наших группах в социальных сетях показал, что среди популярных охлаждающих напитков лидирует все-таки вода. Далее следует квас, морс и чай. Предлагаем вам несколько рецептов напитков, они помогут охладиться и привести организм в тонус.

Медовый квас

В русской кухне насчитывается множество рецептов приготовления кваса. Предлагаем вам рецепт любимого напитка на меду.

Ингредиенты:

400 г меда,

5 л воды,

400 г изюма,

1 лимон,

1 ст.л. ржаной муки,

8 г дрожжей.

В мед кладем лимон, нарезанный тонкими кружками, изюм и заливаем 4 л холодной кипяченой воды, в которой размешаны мука и дрожжи.

Через сутки подливаем 1 л кипяченой воды. Когда лимон и изюм всплывут на поверхность воды, жидкость процеживаем. Разливаем квас по бутылкам, добавляем в каждую по 2-3 изюминки, закупориваем и храним в холодном месте. Через 2-3 дня квас готов к употреблению.

 

Мятный квас

Ингредиенты:

10 ст.л. квасного концентрата,

1/2 стакана мятного сиропа,

4 л воды,

2 чайные ложки бадьяна,

1,5 стакана сахара,

6-7 г дрожжей.

Концентрат квасного сусла и сахар разводим в теплой воде, добавляем сироп и бадьян, а затем разведенные в воде дрожжи и выдерживаем в теплом месте около суток.

Квас разливаем в бутылки или банки и храним в холодильнике.

Таким же способом можно приготовить квас с наполнителями из разных сиропов и соков.

 

Вишневый квас

Ингредиенты:

4 кг спелой вишни,

300 г сахара,

35-40 г изюма,

8 л воды.

Слегка промытые, очищенные от косточек вишни уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2 и кипятить до тех пор, пока вода не станет темно-красной.

Горячий сок профильтровать через несколько слоев марли, слить его в эмалированную или стеклянную, а лучше всего деревянную емкость, добавить сахар, изюм, накрыть полотном и оставить для брожения.

Когда сок начнет бродить, его разливают по бутылкам.

 

Чай из сосновых шишек

Ингредиенты (на одну порцию):

шишки сосновые – 75 г,

200 мл воды.

Для заваривания этого необычного и очень полезного напитка необходимы незрелые шишки. Тонизирующий чай утоляет жажду и восстанавливает силы. Для разнообразия шишки можно комбинировать с различными травами. Это позволит получить другой оттенок вкуса и добавит целебных свойств. Но сегодня мы будем готовить классический вариант чая без добавок.

Шишки промываем под проточной водой, обсушиваем при помощи полотенца. Затем измельчаем (можно раздавить или же разрезать ножом), перекладываем в заварник и заливаем кипятком. Накрываем емкость крышкой, можно сверху дополнительно укрыть полотенцем. Даем напитку настояться в теплом месте, и через четверть часа ароматный чай готов к употреблению.

 

Холодный клубнично-базиликовый чай

Ингредиенты:

Чай черный,

1,6 л воды,

350 г клубники,

3 ст. л. сахара,

1 пучок базилика,

лед для подачи.

Заварить 1,5 л черного чая, оставить его остывать.

В мисочке клубнику соединить с сахаром и 100 мл воды и поставить на маленький огонь, дать сахару раствориться и сразу снять с огня (с таким количеством сахара чай получается чуть сладким, если любите более сладкий – корректируйте на свой вкус). Добавить базилик к клубнике, чуть перемешать и оставить остывать. В удобной посуде соединить остывшие чай и клубничный сироп с ягодами (базилик предварительно убрать).

Разлить по стаканам и добавить лед.

 

Морс из облепихи

Ингредиенты:

300 г облепихи (свежей или замороженной),

сахар или мед по вкусу,

1-1,2 л воды.

Облепиху промыть и растереть в пюре. С помощью сита отделить жмых от сока с мякотью. Жмых переложить в кастрюлю, добавить сахар, залить водой и поставить на огонь. После закипания огонь уменьшить и варить 2-3 минуты. Снять с огня, дать настояться 15-20 минут. Затем процедить через сито. Добавить сок с мякотью, перемешать. Морс готов!

 

Детская радость с бананом и какао

Что больше всего в летнюю жару любят дети? Конечно же, мороженое. Им лакомятся не только малыши, но и взрослые. На его основе можно создать еще одно лакомство – молочный коктейль.

Ингредиенты:

100 г сливочного мороженого,

300 мл молока средней жирности,

1 банан,

несколько чайных ложек какао-порошка,

щепотка ванилина.

Все ингредиенты складываются в одну емкость (банан при этом немного измельчается на кусочки) и смешиваются в однородную массу при помощи блендера, кухонного комбайна, миксера и т.п. Полученный коктейль переливается в стакан и его можно подавать к столу.

Употреблять это яство удобнее через коктейльную соломинку. «Начинка» у него может быть любой – любимые фрукты или ягоды. Главное, что должно оставаться неизменным – сочетание мороженого и молока в пропорции 1:3. Вариант с бананом и какао – это, можно сказать, классика среди молочных коктейлей.

Подготовила Н.ГЛАЗКОВА.