Национальные традиции, ставшие семейным делом

Опубликовано 10.02.2025 09:39

Секреты искусства производства лаваша в семье Карине Агасовны Хачатрян передаются из поколения в поколение. Десять лет назад кулинарное мастерство она превратила в источник дохода и стала изготавливать продукцию на продажу. Выйти на новый уровень производства помог соцконтракт.

Когда Карине стояла у истоков своего дела, лаваш в Кинель-Черкассах мало где продавался, приобрести его можно было в основном в Самаре. Начинала с малого – выпекала 30 штук в день. Казалось бы, немного, но за этим стоит тяжёлый труд. Вся работа выполняется вручную – раскатывается тесто, выпекается, упаковывается. Получив раскатанный тонкий лист будущего лаваша, мастерица ловко крутит его на кулаках, будто жонглирует, как бы растягивая ещё, хоть лист уже тончайший – такого уровня мастерства достигает не каждый. С увеличением объёмов производство потребовало модернизации.

– За раз замешивать 50 кг муки крайне сложно. На свои средства закупили тестомес. Соцконтракт помог приобрести электрическую раскатку и двустороннюю печь, за час она выпекает 120 штук вместо 40, что выдавала прежняя – односторонняя. Значительно ускорил работу тестоокруг­литель. Раньше, чтобы разрезать тесто на кусочки по 200 г и затем сформировать шарики, уходило 3 часа, с новым оборудованием – всего лишь полчаса, – отмечает женщина неоспоримые преимущества нового оборудования.

Производство лаваша – трудоёмкий процесс. Карине Хачат­рян бралась за дело в 4 утра, а завершала к вечеру. Благодаря средствам, предоставленным в рамках соцконтракта, удалось повысить производительность: за 3 часа получается 350 штук лаваша. Внуки дружной гурьбой после школы помогают бабушке упаковывать продукцию, а дети  развозят её по торговым точкам.

Напомним, социальный контракт – новая форма господдержки в рамках национального проекта «Демография», которая предполагает не просто выплаты, а целый план действий для преодоления трудностей и повышения уровня доходов, а также поддержу на каждом этапе. Социальный контракт даёт возможность семьям, не имеющим достаточного дохода, получить финансовую поддержку для реализации своих проектов.

Н.Глазкова

Узнать условия и перечень документов, необходимых для оформления социального контракта, можно в Управлении по м.р.Кинель-Черкасский ГКУ СО «ГУСЗН Восточного округа» по адресу: с.Кинель-Черкассы, ул.Революционная, 39, каб.103,  тел. 8(84660) 4-06-93.